Madeleines met sinaasappel

Hiervoor heb je wel madeleine vormpjes nodig.

Ingrediënten:

100 gr kokosolie

3 eieren van bij de boer

125 gr ongeraffineerde rietsuiker

2 druppels sinaasappel

125 gr spelt bloem of glutenvrij bloem

1 theelepel bakpoeder

• Verwarm de oven op 180°
• Indien nodig vet de madeleines bakvorm in met olie en glutenvrij bloem( mag ook spelt bloem zijn)
• Smelt de kokosolie samen met de suiker in een steelpan.
• Klop de eieren tot een luchtig en schuimig geheel. 
• Voeg de gesmolten kokosolie toe en meng goed.
• Voeg de sinaasappel extract toe. 
• Meng opnieuw
• Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng goed.
• Leg een theelepel van het mengsel in elk madeleine-vorm. (Ze moeten half vol zijn).
• Bak ongeveer 10 minuten of tot ze gerezen en goudbruin zijn.

Als afwerking kan je de madeleines bestrooien met bloemsuiker of deppen in chocoladesaus (zie recept chocoladesaus)